Aperitivo
Aperitivo del día, guacamole con tortita de maíz y chupito de salmorejo.

Primeros platos
Ensalada César de espinacas naturales y hojas variadas del campo, con aritos de cebolla y pasta fusilli tricolor integral biológica con lascas de queso parmesano y costrones de pan al pesto, aliñada con vinagreta de balámico y miel de caña, con salsa de yogurt a la Yerbabuena. Opción vegano

Crema de verduras naturales variadas al perfume de albahaca, daditos de tofu macerados en soja, sésamo tostado, picatostes crujientes al pesto, brotes de alfalfa y tortita de trigo con caviar de algas. Opción vegano, Opción CelIaco

Arroz integral biológico caldoso a la marinera con mix de algas, hortalizas variadas, setas silvestres, seitán, soja texturizada y patatas laminadas a la cúrcuma y azafrán en rama. Apto vegano, Opción Celiaco

Segundos platos
Pastel de espinacas y puerros, con almendras y tofu japonés, horneado y cubierto de una fina salsa de queso Roquefort suave, acompañado de pimientos confitados y brotes de alfalfa.

Patata asada rellena de hortalizas variadas de temporada, espinacas, algas, tofu japonés y soja mechada, gratinada con tres quesos, servida con crema de queso, sobre base de asadillo de pimientos confitados. Opción vegano, Apto celiaco

Tataki de queso fresco de Villalón a la plancha con salsa de ajillo verde emulsionada y acompañado de la guarnición del día.

* Incluye pan integral, zumo natural del día, postre del día e infusión del día

Precio menú: 25&euro
Precio medio menú: 20&euro

** Nota: El menú sólo incluye las bebidas especificadas.