Caldo gallego receta de la abuela
El caldo gallego es un plato tradicional de la cocina gallega que se elabora con alubias blancas, grelos, chorizo, patatas y lacón. Es un plato contundente y sabroso que es perfecto para una comida familiar.
Ingredientes
- 200 gramos de alubias blancas
- 400 gramos de grelos
- 1 chorizo
- 2 patatas
- 1 lacón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal al gusto
Preparación
- La noche anterior, pon las alubias en remojo en agua fría.
- En una olla grande, pon las alubias escurridas, el lacón, el chorizo y la cebolla pelada y cortada en trozos.
- Cubre con agua fría y lleva a ebullición a fuego alto.
- Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas.
- Mientras tanto, lava los grelos y corta las hojas en trozos.
- Pela las patatas y córtalas en trozos.
- Cuando las alubias estén tiernas, añade los grelos, las patatas, el ajo pelado y picado y el pimentón de la Vera.
- Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Sazona con sal al gusto y sirve caliente.
Consejos:
- Para que las alubias queden más tiernas, puedes escaldarlas antes de ponerlas a cocer. Para ello, ponlas en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelas y ponlas en la olla con el resto de los ingredientes.
- Si quieres que el caldo tenga más sabor, puedes añadir otras verduras, como zanahorias o puerro.
- También puedes añadir hierbas frescas, como perejil o tomillo.
Receta de la abuela:
Esta receta de caldo gallego es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, y el resultado es un plato delicioso y muy sabroso.
El caldo gallego es un plato perfecto para cualquier ocasión. Se puede servir como plato principal, como sopa o como base para otros platos, como huevos revueltos o pasta. También se puede congelar para usarlo más tarde.
Trucos de la abuela:
- Para que el caldo gallego tenga un sabor más intenso, puedes añadir un poco de chorizo picante.
- Si no tienes grelos, puedes sustituirlos por col rizada o berzas.
- Para que el caldo sea más espeso, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Si quieres que el caldo sea más ligero, puedes añadir un poco de leche.
